野菜は、紫外線の影響によって発生する活性酸素から身を守るため、ビタミンCやカロテンなどの抗酸化物質を作り出しています。だから、野菜にはさまざまな抗酸化物質がたくさん含まれているのです。

よく、野菜をたっぷり取るとキレイになれるとか、病気にならないなどといいますが、それは「抗酸化」というちゃんとした理由があったからなのですね。

若さや健康を維持するためには、食生活に気を配るのはもちろん、筋力を維持、増加させるための適度な運動も欠かせません。

とはいえ、夏真っ盛り。熱中症には十分気をつけて、無理なく続けられる運動で気持ちの良い汗をかいてください。

さて今回は、夏野菜の代表格、ゴーヤを使ったレシピです。特にゴーヤに含まれるビタミンCは、トマトの約5倍、キュウリのなんと約10倍!抗酸化作用バツグンです。

あっという間にできて、しかも栄養たっぷり!夏バテ解消にもぜひどうぞ。