「大葉」を煮込んだサバカレー／三輪桃加 ― 健康

旬の野菜と歴史毎日の食事に取り入れる簡単野菜レシピ

第２９回
「大葉」を煮込んだサバカレー

2016.08.28 ［三輪桃加］

大葉を香辛料の一つとして煮込み、そしてトッピングするというカレー。具も肉類ではなく、サバを使用しています。サバ缶を使うと、煮汁や骨もカレーの出汁になって味わい深くなります。

●	大葉	20枚
●	ニンニク	1カケ(チューブニンニクの場合1cm)
●	生姜	1カケ(チューブ生姜の場合2cm)
●	ニンジン	30g
●	リンゴ	1/2個(またはリンゴジャム大さじ2)
●	サバの水煮缶	1缶(約200g)
●	オリーブオイル	大さじ1
●	小麦粉	大さじ1(米粉、片栗粉でも可)
●	カレー粉	小さじ1
●	食塩	小さじ1/2
●	ブイヨン	小さじ1(固型ブイヨン1個)
●	熱湯	200cc
●	仕上げ用ミルク	50cc(牛乳、生クリーム、ココナッツミルク、豆乳などをお好みで)

※ご飯、パン、ナンなど

タマネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにし、先にフライパンにオリーブオイルをしいて、中火で10分以上炒めておく。
(タマネギが焦げない程度に、茶色くなるまで炒めてOK)
大葉10枚分をみじん切りに、ニンジンとリンゴはすりおろす。ブイヨンは熱湯で溶かしておく。
1のフライパンに、2と小麦粉、サバの水煮缶(汁ごと)、食塩を入れて10分ほど中火で煮込む。
最後にカレー粉を入れて、ひと煮立ちさせ、仕上げ用のミルクを回しかけて完成。
※大葉4枚(1人2枚)はご飯の下に、残り6枚は千切りにしてトッピングする。

カレーは材料を切って煮込むだけなので、難しいレシピではありません。辛味が苦手な方は、ハチミツで甘味をプラスしても美味ですよ。大葉とサバを使った、いつもと違う食感の夏カレーをぜひご自宅で味わってみてください。