春っぽく菜花のパスタ

<材料>(2人分)

●	菜花	1束
●	セミドライプチトマト	5個
●	にんにく	4かけ
●	パスタ	140g
●	唐辛子	2本
●	塩…少々

<作り方>

1. 菜花を茎と葉に分けて、両方とも3等分にカットする。
2. にんにくを1mmくらいの厚さにスライス。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて2のにんにくを弱火でゆっくりときつね色に色付ける。
4. 3のにんにくをクッキングペーパーの上に取り出し、油を切る。
5. 4の中に唐辛子と菜花の茎の部分を入れて、軽くソテーして一つまみの塩をかける。
6. 沸騰したお湯に塩を入れ(この塩加減でパスタの味が決まるので、入れすぎないように)、パスタをアルデンテにゆで上げる。
7. ゆで上げたパスタと菜花の葉を5の中に入れて素早くあえ、味を調える。
8. 7を器に盛り、セミドライプチトマトと4のにんにくを飾り、出来上がり。

くりおから一言

・にんにくのスライスはなるべく厚さを揃えてください。また、にんにくを色付ける時は強火にしないこと。
・菜花をソテーする時、塩をふることで色止めになります。
・今回は、自家製のセミドライトマトを使用しました。作り方は、プチトマトを半分に切り、オーブンシートをひいた天板に切り口を上にして広げて軽く塩をふり、100℃のオーブンに3～4時間入れて乾燥させれば出来上がります。
面倒なら、オイル漬けのセミドライトマトを使用すると良いでしょう。その時は、菜花の茎と一緒に炒めてください。

※くりおからのお知らせ
栗本清がプロデューサーとエグゼクティブシェフを務めるカフェ「vegetalia」が、2012.2.20より「Verdura Vi Buono」(ヴェルドゥーラ ヴィ ボーノ)に店名を変えました。
お店のコンセプトやスタッフは今まで通りです。
今後ともよろしくお願いします。