ガスパチョ(野菜の冷製スープ)

<作り方>

1. 玉ねぎ、ピーマン、にんじん、きゅうり、にんにく、セロリを細かいさいの目切りにします。トマトは湯せんにかけ、皮をむいてざく切りにします。
2. ゆでたアスパラ、にんじん、ジャガイモ、そして黄色パプリカ、きゅうり、トマト、セロリは角切りにしておきます。
3. (1)をフードプロセッサーにかけ、塩、赤ワインビネガー(なければ米酢でもOK)、オリーブオイルを入れて味を整えます。
4. (3)の野菜が細かくなりドロッとしたら、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で一晩寝かせた方が、よりおいしくなります。
5. (4)を器に盛り、トーストしたパンを添え、(2)を彩りよく飾ります。